Imaginez… les saveurs épicées des baies de genévrier qui dansent avec le goût délicieusement sucré des racines d’Angéliques, tandis que l’intemporelle graine de coriandre ajoute ses notes poivrées et parfumées. Accompagnées de l’acidulé de l’orange de Séville et de la chaleur envoûtante des écorces de Cassia, toutes ces saveurs se voient sublimées par le puissant zeste de combava.
Cette délicieuse vision n’est pas qu’imaginaire mais a bel et bien pris vie dans la dernière création d’Oxenham à travers son tout dernier spiritueux : l’unique en son genre, le Pierre Poivre Craft Distilled Gin. Dévoilé avec fierté ce jeudi 4 juillet par les artisans d’Oxenham, ce nouveau venu dans le monde des spiritueux à Maurice voit le jour après des mois de réflexion et de travail méticuleux. 
Le Pierre Poivre Gin se distingue par deux aspects majeurs. Tout d’abord, sa fabrication artisanale : élaboré en petits lots de 300 litres à partir d’ingrédients naturels, ce gin requiert un processus de distillation méticuleux. L’alcool fin de canne à sucre, provenant de producteurs locaux, est sublimé par une technique hybride de distillation, débutant dans un alambic en cuivre et filtré à travers sept composants botaniques distincts. Chaque étape est orchestrée avec précision pour préserver la complexité et la sophistication du Gin Pierre Poivre, avant un repos et une dilution finale qui couronnent son élégance.
Ensuite, le Pierre Poivre Gin se distingue par trois saveurs initiales : l’Original au caractère robuste du combava, la douceur florale du pois papillon et l’exotisme enivrant de l’hibiscus Roselle, invitant à des cocktails d’une rare finesse. Trois saveurs qui n’ont pas été choisies au hasard mais plutôt avec les conseils avisés du consultant en botanique, Cedric Affouye. Ce résultat, précise-t-il, est le résultat de longues heures de réflexions et dégustations : « Le processus de définition des 3 flaveurs mauriciennes distinguant la gamme initiale a exigé beaucoup de recherches au niveau de l’herboristerie locale. Les critères de sélection étaient le potentiel olfactif, gustatif et la préservation des pigments. D’où le zeste de combava et les pétales de 2 plantes florifères à priori médicinales, qui sont maintenant valorisées dans le monde de la gastronomie et pour la création de spiritueux raffinés, en raison justement de leurs colorants naturels et arômes subtils qu’ils distillent en infusion ».
Si le Pierre Poivre Gin présente d’emblées de caractéristiques intéressantes, un aspect intrigue toujours : pourquoi le choix du nom Pierre Poivre ? Melissa Doger de Spéville, Communication and Hospitality Sales Manager de Oxenham explique : « Le choix de ce nom traduit notre volonté à célébrer les explorations du naturaliste français du XVIII siècle. Son audace et son gout pour l’aventure ont enrichi l’ile d’épices en tout genre sans lesquelles nous pourrions difficilement vivre aujourd’hui. Cette création est un hommage vibrant à cette passion pour les saveurs ; une passion que nous partageons chez Oxenham ».
Et si les illustrations de la talentueuse Daphné Doomun du Pierre Poivre Gin arborent fièrement un Mauritius Paradise Flycatcher, ce n’est pas par hasard. Aussi appelé le Coq des Bois, cette espèce d’oiseau endémique des Mascareignes vit dans les forêts. Mais la déforestation a significativement diminué sa population, appelant ainsi à une action de conservation sérieuse à laquelle Oxenham a tenu à contribuer en y consacrant un budget annuel à la Mauritian Wildlife Foundation, pour sa préservation.
Cette participation a d’ailleurs valu à Oxenham le titre de Silver Wildlife Champion pour son engagement à préserver cette espèce à queue longue et aux couleurs châtaignes et grises. Cette volonté d’Oxenham à conserver une espèce endémique rejoint l’esprit de celui qui a inspiré ce gin, Pierre Poivre, dont le but ultime aura été la conservation des cadeaux de la nature.
Le Pierre Poivre Gin est désormais disponible dans tous les magasins Le Connoisseur et les supermarchés ; découvrez, vous aussi, cette œuvre d’art en bouteille qui célèbre l’essence même de l’île Maurice, à savourer avec passion et respect pour la nature.
